Strudel

Peneire a farinha e o sal numa tigela

Bata o ovo com a água, misturando o óleo depois

Misture a farinha e mexa até formar uma massa mole, como de "scone"

Vire-a na mesa e sove bem, até que fique firme e elástica

(É muito importante trabalhar bem a massa nesta fase

Se não ficar bem firme, não terá a resistência necessária para ser aberta até atingir a espessura de uma hóstia)

Coloque-a depois em uma vasilha pequena, cubra com um pano e deixe descansar de 20 a 30 minutos

Enrole a massa em fôrma oblonga

Coloque-a sobre uma toalha de chá polvilhada de farinha, passando sobre ela a margarina derretida

Trabalhando por baixo, estenda a massa com cuidado em todas as direções, sobre as costas das mãos, ou estique-a sobre a toalha, com as pontas dos dedos

Conserve a massa aberta durante toda a operação

Se deixar que se formem dobras, suas superfícies grudarão

Quando pronta, a massa estará quase do tamanho da toalha de chá e tão fina que se verá o desenho através dela

Corte as extremidades com tesoura, se estiverem muito grossas

Umedeça generosamente toda a superfície com margarina (ou manteiga) derretida e polvilhe as nozes picadas sobre ela

Espalhe uma boa camada do recheio de frutas ao longo da margem mais próxima a você, polvilhando o restante sobre o resto da massa

Enrole o "strudel" levantando as duas pontas da toalha mais próximas, e vá enrolando-o para o lado oposto

Aperte as duas extremidades, corte e retire as pontas

Enrole-o para cima de uma assadeira untada

Arranje-o em fôrma de ferradura e passe margarina (ou manteiga) derretida por cima

Deixe assar em forno moderado, nos primeiros 20 minutos

Diminua depois o calor, até as bordas ficarem bem tostadas

(30 a 40 minutos, ao todo)

Polvilhe generosamente com açúcar.