1/4 de xícara de água (60 ml)
1 1/4 xícara de açúcar (225 g)
3 bananas-nanicas médias, cortadas em pedaços
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
5 ovos (clara e gema separadas)
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 1/4 xícara de açúcar (225 g)
3 bananas-nanicas médias, cortadas em pedaços
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
5 ovos (clara e gema separadas)
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Unte com manteiga uma fôrma refratária com capacidade para 1,5 litro e polvilhe-a com açúcar. Reserve
Numa panela média, leve ao fogo médio a água e 1/2 xícara do açúcar até obter um caramelo (cerca de 5 minutos)
Junte a banana e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que forme um purê (cerca de 3 minutos). Reserve
Em outra panela média, derreta a manteiga em fogo alto
Acrescente a farinha e mexa até obter uma massa consistente (cerca de 3 minutos)
Adicione o purê de banana e misture bem até ficar homogêneo (cerca de 3 minutos)
Junte o leite, as gemas e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 4 minutos)
Acrescente o açúcar restante, misture e retire do fogo
Transfira para uma tigela e deixe esfriar
Enquanto isso, na batedeira, bata as claras até obter picos firmes
Junte-as aos poucos ao creme de banana, misture delicadamente com uma colher de pau ou espátula e coloque na fôrma preparada
Leve ao forno preaquecido e abaixe a temperatura para 180ºC (médio)
Asse até crescer e dourar (cerca de 35 minutos)
Sirva imediatamente
424 calorias em cada porção
