2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
1 folha de louro
1 cravo
4 talos de salsa
4 rodelas finas de cebola
1/2 xícara de suco de tomate
180 g de queijo, tipo gorgonzola
sal e pimenta do reino a gosto
4 ovos, separados
1/3 de colher (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de mostarda cm pó
2 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite
1 folha de louro
1 cravo
4 talos de salsa
4 rodelas finas de cebola
1/2 xícara de suco de tomate
180 g de queijo, tipo gorgonzola
sal e pimenta do reino a gosto
4 ovos, separados
1/3 de colher (de chá) de sal
1/4 de colher (de chá) de mostarda cm pó
Derreta a manteiga, junte a farinha e aqueça até que borbulhe
Escalde o leite com a folha de louro, o cravo, a salsa e a cebola
Coe e junte lentamente na mistura da manteiga e farinha, mexendo bem
Acrescente o suco de tomate
Cozinhe até que o molho borbulhe e engrosse
Adicione o queijo e mexa até ficar cremoso
Tempere com sal e pimenta
Retire do fogo, junte rapidamente as gemas, batendo bem
Bata as claras em neve com o sal até que estejam firmes
Junte a mostarda e misture delicadamente
Espalhe numa fôrma de suflê untada e polvilhada com capacidade para 1 litro
Leve ao forno preaquecido em temperatura quente (200º) e asse por 20 a 25 minutos ou até que o suflê cresça bem e doure na superfície
Dá 3 a 4 porções.
