Suflê de peixe com molho de mostarda

Suflê de peixe com molho de mostarda: combinação clássica de sabor e texturaEste delicioso suflê de peixe é uma ótima opção para um jantar especial. A mistura de ingredientes frescos, como cebola, batata e peixe, combinados com os claros frescos e as gemas, cria um prato que é ao mesmo tempo saboroso e atraente. O molho de mostarda adiciona uma nota delicada e picante ao prato, tornando-o ainda mais irresistível. A preparação do suflê é fácil e rápida, e o resultado é um prato perfeito para qualquer ocasião.

1
Unte bem uma forma refratária ou de suflê com capacidade para 1 1/2 litro
2
Leve à geladeira
3
Derreta o restante da manteiga numa frigideira, junte a cebola e a água
4
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
5
Deixe ferver, até que toda a água tenha evaporado e a cebola esteja cozida e macia
6
Junte o alho e misture bem com a batata e o peixe
7
Tempere com sal e pimenta
8
Bata ligeiramente as gemas e acrescente, mexendo bem, à mistura de peixe
9
Bata as claras em neve bem firme
10
Misture, batendo, 1/3 de clara em neve à mistura do peixe
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Misture o restante das claras, mexendo delicadamente com uma espátula
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Coloque na fôrma preparada
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Leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (170°), e asse por 30 minutos
14
Prepare o molho branco ralo, aqueça a manteiga ou margarina em fogo brando até derreter
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Junte a farinha e mexa sem parar por 3 minutos até obter uma pasta lisa sem dourar
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Retire do fogo, junte o leite aos poucos e bata vigorosamente para misturar bem
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Leve novamente ao fogo brando e cozinhe até levantar fervura, mexendo sempre
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Cozinhe por mais 1 minuto e tempere com sal a gosto
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Prepare o molho de mostarda juntando 1 xícara de molho branco, ainda quente, com a mostarda
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Sirva em seguida com o peixe, em molheira aquecida
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Dá 4 porções.