1/2 litro de leite
1/4 de xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de pimenta-branca
Suflê:
1 concha cheia de bechamel
3/4 de xícara (chá) de queijo gruyère
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
sal e pimenta a gosto
4 ou 5 claras em neve
2 ramequins pequenos (cumbuca para suflê)
1/2 litro de leite
1/4 de xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de pimenta-branca
Suflê:
1 concha cheia de bechamel
3/4 de xícara (chá) de queijo gruyère
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
sal e pimenta a gosto
4 ou 5 claras em neve
2 ramequins pequenos (cumbuca para suflê)
Bechamel:
Derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha, mexendo rapidamente até formar uma massa
Em seguida, despeje o leite e mexa sem parar até engrossar
Suflê:
Aqueça o forno a 250o C e numa frigideira derreta a manteiga e o queijo
Tempere com sal e pimenta a gosto e junte o bechamel
Mexa até incorporar
Retire a frigideira do fogo e, sempre mexendo, junte uma a uma as gemas até que o resultado seja um líquido grosso. Reserve
Coloque a massa em uma tigela e acrescente delicadamente a clara em neve
Coloque a massa nos ramequins
Encha bem
Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até o topo do suflê começar a dourar.
