2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (de 120 g) de queijo prato, ralado no ralo grosso
1 xícara de sopa de cogumelos em lata, sem diluir
1 1/2 xícara de migalhas de pão
1/4 de xícara de leite
4 gemas
4 claras
Molho:
1/3 de xícara de leite o restante da sopa de cogumelos em lata
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (de 120 g) de queijo prato, ralado no ralo grosso
1 xícara de sopa de cogumelos em lata, sem diluir
1 1/2 xícara de migalhas de pão
1/4 de xícara de leite
4 gemas
4 claras
Molho:
1/3 de xícara de leite o restante da sopa de cogumelos em lata
Preaqueça o torno em temperatura moderada (170º)
Numa panela grande derreta a manteiga ou margarina
Junte o queijo e cozinhe em forno brando, mexendo sem parar, até derreter
Acrescente a metade da sopa, as migalhas de pão e 1/4 de xícara de leite
Mexa até misturar bem
Retire do fogo
Bata numa tigela as gemas até que estejam grossas e claras
Acrescente delicadamente à mistura quente
Bata as claras em neve bem firme e junte cuidadosamente às gemas, misturando com uma espátula
Coloque numa fôrma refratária, sem untar, de 22.5 cm
Leve ao forno em temperatura moderada (170º) e asse por 25 a 30 minutos ou até que, ao enfiar uma faça no centro, esta saia limpa
Para o molho, misture o restante da sopa com 1/3 de xícara de leite
Leve ao fogo para aquecer
Sirva com o suflê
Dá 6 porções.
