Suflê de tangerina

Suflê cremoso e saboroso feito com tangerina, ricota e geleia de limão.O suflê de tangerina é um prato exuberante e delicioso que combina os sabores frescos do limão e da tangerina com a textura macia da ricota. Para prepará-lo, você precisará de gemas, leite, ricota, casca de tangerina, suco de tangerina, gelatina, licor de tangerina, creme de leite e açúcar. O resultado é um prato que combina a doçura da tangerina com a frescura do limão, perfeito para qualquer ocasião. Você pode servir o suflê em uma fôrma redonda e acompanhá-lo com um molho de gemas e licor, o que adiciona um toque extra de sabor e textura.

1
4 gemas grandes
2
1 1/2 xícara de leite escaldado
3
100 g de ricota cortada em cubinhos
4
1 colher (de sopa) de casca de tangerina ralada
5
1/2 xícara de açúcar
6
1 pitada de sal
7
3/4 de xícara de suco de tangerina congelado concentrado, descongelado
8
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
9
1/2 xícara de licor de tangerina (Mandarino ou Mandarinetto)
10
1 colher (de sopa) de suco de limão
11
1 xícara de creme de leite fresco ou 1 lata de creme de leite sem o soro
12
4 claras
13
1/4 de xícara de açúcar
14
Para o molho:
15
3 gemas de ovos grandes
16
2 colheres (de sopa) de açúcar
17
4 colheres (de sopa) de licor de tangerina
18
1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata

Ingredientes

1
4 gemas grandes
2
1 1/2 xícara de leite escaldado
3
100 g de ricota cortada em cubinhos
4
1 colher (de sopa) de casca de tangerina ralada
5
1/2 xícara de açúcar
6
1 pitada de sal
7
3/4 de xícara de suco de tangerina congelado concentrado, descongelado
8
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
9
1/2 xícara de licor de tangerina (Mandarino ou Mandarinetto)
10
1 colher (de sopa) de suco de limão
11
1 xícara de creme de leite fresco ou 1 lata de creme de leite sem o soro
12
4 claras
13
1/4 de xícara de açúcar
14
Para o molho:
15
3 gemas de ovos grandes
16
2 colheres (de sopa) de açúcar
17
4 colheres (de sopa) de licor de tangerina
18
1/2 xícara de creme de leite fresco ou de lata

Modo de Preparo

1
Para o suflê: bata as gemas numa vasilha grande com a batedeira em velocidade média
2
Batendo sempre, acrescente o leite aos poucos
3
Junte a ricota e a casca de tangerina ralada e bata bem
4
Leve ao banho-maria
5
Junte o açúcar e o sal, bata até que a mistura engrosse um pouco
6
Retire do fogo
7
Junte a gelatina, previamente amolecida no licor de tangerina
8
Mexa até que dissolva
9
Junte o suco de tangerina concentrado e o suco de limão
10
Leve à geladeira até que comece a engrossar
11
Se for utilizar creme de leite fresco, bata até que se formem picos moles
12
Leve à geladeira (leve também se usar o creme de leite de lata)
13
Bata as claras em neve e aos poucos junte o açúcar batendo até que o suspiro esteja firme
14
Bata a mistura fria de tangerina até que esteja lisa, acrescente o creme de leite batido (ou o de lata) e misture delicadamente
15
Acrescente 1/4 parte das claras e misture bem
16
Junte o suspiro restante e misture cuidadosamente até que tudo esteja bem misturado
17
Faça um colarinho de 4 cm de altura com papel impermeável, em volta de uma fôrma redonda de 16 cm de diâmetro
18
Despeje a mistura na fôrma
19
Leve à geladeira até que esteja firme (por umas 4 horas)
20
Para o molho: misture as gemas e o açúcar em banho-maria, batendo até que engrosse e fique de cor clara
21
Retire do fogo
22
Junte 2 colheres (de sopa) de licor
23
Imediatamente coloque a panela sobre água com gelo para esfriar
24
Depois leve à geladeira para esfriar
25
Bata o creme de leite fresco ligeiramente, somente para engrossar
26
Acrescente à mistura de gemas
27
Acrescente o licor restante
28
Retire o colarinho de papel e sirva, com o molho em separado
29
Dá para 8 pessoas.