6 ovos grandes separados
1 1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (de sopa) de casca de tangerina ralada
1 1/2 xícara de suco de tangerina
1 xícara de creme de leite fresco ou 1 lata de creme de leite
2 tangerinas descascadas, separadas em gomos e sem sementes (250 g)
cascas de tangerinas cristalizadas (cascas de 3 tangerinas)
1/4 de xícara de água
1 xícara de açúcar
6 ovos grandes separados
1 1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher (de sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (de sopa) de casca de tangerina ralada
1 1/2 xícara de suco de tangerina
1 xícara de creme de leite fresco ou 1 lata de creme de leite
2 tangerinas descascadas, separadas em gomos e sem sementes (250 g)
cascas de tangerinas cristalizadas (cascas de 3 tangerinas)
1/4 de xícara de água
1 xícara de açúcar
Bata as gemas levemente
Numa vasilha misture 3/4 de xícara de açúcar, a gelatina e a casca ralada de tangerina
Junte as gemas e o suco de tangerina e mexa bem
Leve ao banho-maria e cozinhe, mexendo, por uns 10 minutos
Leve à geladeira até que engrosse um pouco
Bata as claras até que espumem
Aos poucos, junte a 1/2 xícara de açúcar restante e bata até obter o ponto de suspiro
Acrescente à mistura de tangerina, mexendo cuidadosamente
Se for usar creme de leite fresco, bata até que se formem picos moles
Misture com o creme de tangerina, misturando cuidadosamente
Coloque 1/3 do creme numa taça grande de vidro
Arrume gomos de tangerinas por cima e repita as camadas
Leve à geladeira até que fique firme
Para as cascas de tangerina, raspe toda a parte branca das cascas com uma faquinha afiada
Corte a casca em tiras finas
Numa panela pequena misture a água e 1/2 xícara de açúcar
Deixe levantar fervura, mexendo até que o açúcar dissolva
Adicione a casca e cozinhe lentamente por 5 minutos, mexendo freqüentemente
Deixe esfriar sobre papel impermeável
Passe na 1/2 xícara de açúcar restante
Enfeite o suflê com esta casca e gomos de tangerina
Dá 12 porções.
