2 litros de tucupi
4 dentes de alho inteiros
5 folhas de chicória
1 colher de alfavaca* picada
5 maços de jambu (só as folhas)
1 quilo de camarão graúdo e fresco
250 gramas de goma
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro a gosto (opcional)
* Arbusto com sabor semelhante ao manjericão
2 litros de tucupi
4 dentes de alho inteiros
5 folhas de chicória
1 colher de alfavaca* picada
5 maços de jambu (só as folhas)
1 quilo de camarão graúdo e fresco
250 gramas de goma
Sal a gosto
Pimenta-de-cheiro a gosto (opcional)
* Arbusto com sabor semelhante ao manjericão
Em uma panela, ferva o tucupi com sal, os dentes de alho, a alfavaca e as folhas de chicória. Reserve
À parte, cozinhe o jambu com água e sal por 15 minutos ou até ficar tenro
Escorra e reserve
Retire a cabeça dos camarões e deixe de molho por seis horas, trocando a água pelo menos três vezes
Esquente água (não deixe ferver) e passe pelos camarões. Reserve
A iguaria deve ser servida em uma cuia
Coloque uma concha de tucupi, em seguida, um pouco de goma, as folhas de jambu, os camarões e a pimenta-de-cheiro
Rende 10 porções.
