250 g de macarrão tipo talharim, verde
50 g de cogumelo seco (funghi secchi)
2 xícaras de caldo de galinha em tablete, dissolvido, quente (480 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média (100 g), picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
250 g de macarrão tipo talharim, verde
50 g de cogumelo seco (funghi secchi)
2 xícaras de caldo de galinha em tablete, dissolvido, quente (480 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média (100 g), picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
Numa panela grande, tampada, ferva em fogo alto 2,5 litros de água e 1/2 colher (sopa) de sal
Junte o macarrão e cozinhe com a panela destampada até ficar al dente (cerca de 5 minutos)
Lave bem o cogumelo em água corrente e deixe de molho no caldo de galinha por 10 minutos
Escorra e passe o caldo num filtro de papel
Reserve o cogumelo e o caldo separadamente
Numa panela média, aqueça a manteiga em fogo médio
Junte a cebola e frite até dourar (cerca de 3 minutos)
Acrescente o cogumelo, aumente o fogo e refogue por 3 minutos
Adicione a farinha de trigo e mexa bem com uma colher de pau
Junte o caldo reservado, misture e deixe ferver
Reduza o fogo para médio e cozinhe até o caldo engrossar (cerca de 5 minutos)
Retire da chama, acrescente o queijo e misture
Prove o tempero e adicione sal se necessário
Escorra o macarrão, transfira para uma travessa e acrescente o molho
Sirva a seguir.
