16 unidades de camarão médio limpo (sem casca e sem cabeça)
1 cenoura cortada em tiras
1 batata-doce cortada em tiras
1 couve flor separada por buquês
1 berinjela cortada em tiras
1 abobrinha cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas
8 unidades de vagem sem as pontas
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (para polvilhar os legumes e o camarão)
Para fritar
2 l de óleo de milho
Massa para empanar
500 ml de água gelada
4 xícaras (chá) de farinha trigo
1 ovo
Para decorar
200 g de macarrão somen
1 folha de nori (alga japonesa)
Para o Molho Tentsuyu
3/4 xícara (chá) de água
1 colher (café) de pó de peixe
1 colher (sopa) de saquê mirim
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (café) de açúcar
4 colheres (café) de gengibre ralado
4 colheres (café) de nabo ralado
1 colher (café) de sal
16 unidades de camarão médio limpo (sem casca e sem cabeça)
1 cenoura cortada em tiras
1 batata-doce cortada em tiras
1 couve flor separada por buquês
1 berinjela cortada em tiras
1 abobrinha cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas
8 unidades de vagem sem as pontas
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (para polvilhar os legumes e o camarão)
Para fritar
2 l de óleo de milho
Massa para empanar
500 ml de água gelada
4 xícaras (chá) de farinha trigo
1 ovo
Para decorar
200 g de macarrão somen
1 folha de nori (alga japonesa)
Para o Molho Tentsuyu
3/4 xícara (chá) de água
1 colher (café) de pó de peixe
1 colher (sopa) de saquê mirim
3 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (café) de açúcar
4 colheres (café) de gengibre ralado
4 colheres (café) de nabo ralado
1 colher (café) de sal
Passo 1
Lave os camarões e seque-os com papel-toalha
Polvilhe-os com parte da farinha, bem como os legumes. Reserve
Numa vasilha, junte os ingredientes da massa e mexa até formar uma mistura homogênea
Numa panela alta e grande, aqueça o óleo em fogo alto
Mergulhe na massa os legumes e os camarões
Passo 2
Frite os camarões e os legumes até ficarem crocantes. Reserve
Enrole porções do macarrão com as tiras de nori (foto ao lado) - para grudar a tira de alga, molhe um pouco a ponta final e aperte levemente, selando
Misture os ingredientes do molho numa panela e leve ao fogo para aquecer
Passo 3
Frite os feixes de macarrão em óleo quente até formarem leques
Ao servir, monte colocando primeiro o leque de macarrão e na frente equilibre os legumes e os camarões
Sirva imediatamente com o molho.
