Tirinhas de laranja com chocolate

Lave bem as laranjas, divida-as ao meio, retire a polpa com uma colher e a despreze

Remova a membrana branca sem danificar a casca

Corte cada parte ao meio e depois em tiras de 1 cm de largura

Ponha as tiras de laranja em uma panela pequena e cubra com água fria

Leve ao fogo até ferver

Escorra, cubra novamente com água e ferva

Repita esse procedimento mais três vezes ou até que as tiras fiquem bem claras

Escorra e reserve

Numa panela média, dissolva o açúcar na água em fogo baixo por um minuto

Cozinhe por mais um minuto, adicione as tiras de laranja e mantenha no fogo sem mexer por seis minutos ou até a calda reduzir e ficar bem espessa

Apóie uma grade sobre uma assadeira e deixe as tiras secarem por 24 horas

Cobertura

Unte a grade usada anteriormente com óleo e ponha sobre a assadeira

Banhe a ponta das tiras no chocolate temperado (veja a seguir) e coloque-as na grade

Deixe na geladeira por cinco minutos ou até o chocolate endurecer

Sirva em temperatura ambiente

Chocolate temperado

Apóie um refratário sobre uma panela com água bem quente, mas sem ferver

Derreta o chocolate, mexendo delicadamente com uma colher de pau

Despeje-o sobre uma superfície lisa e faça movimentos de vaivém com uma espátula para temperá-lo

Teste a temperatura encostando um pouco do chocolate no lábio inferior

Se passar a sensação de frio, estará no ponto certo.