4 tomates firmes e maduros
1/2 xícara (chá) de arroz
1 filé de anchova salgado
1 berinjela picada
1 dente de alho picado
Suco de 1 limão
Sal, azeite e salsinha
picada a gosto
Molho
1 tomate sem pele e sem casca picado
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de água morna
Sal e azeite a gosto
4 tomates firmes e maduros
1/2 xícara (chá) de arroz
1 filé de anchova salgado
1 berinjela picada
1 dente de alho picado
Suco de 1 limão
Sal, azeite e salsinha
picada a gosto
Molho
1 tomate sem pele e sem casca picado
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de água morna
Sal e azeite a gosto
Corte uma tampinha, na parte superior dos tomates, e retire cuidadosamente a polpa. Reserve
Cozinhe o arroz em bastante água salgada, por 15 minutos aproximadamente
Escorra e reserve
Refogue a berinjela rapidamente em um fio de azeite
Junte o arroz, a anchova, o alho triturado, o limão, a salsinha e regue com azeite
Retire do fogo e deixe esfriar
Recheie os tomates e disponha-os em um refratário untado
Asse em forno médio preaquecido por 15 minutos
Molho: bata todos os ingredientes com um batedor de arame fino
Espalhe o molho no prato de servir e arrume os tomates
Sirva frio ou na temperatura ambiente.
