Torre de chocolate recheada com musse ao creme anglaise

Camadas de bolo de chocolate recheadas com mousse e cobertas com creme, uma sobremesa sofisticada.A Torre de Chocolate Recheada com Mousse ao Creme Anglaise é um prato decadente e delicioso que combina os sabores ricos do chocolate meio amargo com a textura suave da mousse. Para começar, você prepara dois bolos para servir como base para as torres de chocolate. Em seguida, mistura o chocolate, leite e gelatina para criar uma deliciosa mousse que é recheada em dentro das torres. Por fim, prepara o creme anglaise com leite, maisena e gemas, e cola cada torre com um belo toque de creme. Este prato perfeito para especial ocasiões ou mesmo apenas como uma deliciosa sobremesa.

1
Para o bolo:
2
manteiga para untar
3
3 ovos
4
3/4 de xícara de açúcar
5
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
6
Para a mousse de chocolate:
7
200 g de chocolate meio amargo ralado
8
casca ralada de 1 laranja
9
1 1/3 de xícara de leite
10
2 ovos separados
11
1/2 xícara de açúcar
12
2 colheres(de chá) de gelatina em pó sem sabor
13
1 1/3 de xícara de creme de leite
14
Para o Creme Anglaise:
15
2 xícaras de leite
16
1/2 colher (de chá) de baunilha
17
2 colheres (de chá) de Maisena
18
1/4 de xícara de açúcar
19
6 gemas

Ingredientes

1
Para o bolo:
2
manteiga para untar
3
3 ovos
4
3/4 de xícara de açúcar
5
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
6
Para a mousse de chocolate:
7
200 g de chocolate meio amargo ralado
8
casca ralada de 1 laranja
9
1 1/3 de xícara de leite
10
2 ovos separados
11
1/2 xícara de açúcar
12
2 colheres(de chá) de gelatina em pó sem sabor
13
1 1/3 de xícara de creme de leite
14
Para o Creme Anglaise:
15
2 xícaras de leite
16
1/2 colher (de chá) de baunilha
17
2 colheres (de chá) de Maisena
18
1/4 de xícara de açúcar
19
6 gemas

Modo de Preparo

1
Para o bolo: Prepare duas receitas de massa
2
Unte uma assadeira de 38 x 26,5 cm para cada receita e forre com papel manteiga
3
Unte também o papel
4
Bata os ovos com o açúcar em banho-maria (pois dá mais volume) até que engrosse
5
Retire do fogo e junte a farinha de trigo, misturando cuidadosamente
6
Coloque a massa nas assadeiras preparadas e nivele a superfície com uma espátula
7
Asse em forno moderado preaquecido (170º) por 15 a 20 minutos, ou até que os bolos estejam dourados e, ao tocá-los com o dedo, não fique a marca
8
Desenforme e deixe esfriar
9
Para a mousse: misture o chocolate, a casca de laranja e o leite
10
Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo sempre
11
Bata as gemas com a metade do açúcar
12
Acrescente aos poucos ao leite com chocolate, misturando bem
13
Amoleça a gelatina em 2 colheres (de sopa) de água fria
14
Deixe descansar por 10 minutos
15
Dissolva a gelatina em banho-maria
16
Acrescente ao chocolate e mexa bem
17
Bata o creme de leite levemente (não precisa ficar muito firme); pode-se usar creme de leite em lata sem o soro
18
Acrescente o creme ao chocolate e misture cuidadosamente
19
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar restante e bata até obter o ponto de suspiro
20
Junte ao chocolate com bastante cuidado
21
Deixe descansar enquanto prepara as "torres"
22
Forre 12 forminhas de suflê com o bolo dessa maneira: corte rodelas de bolo que caibam no fundo das forminhas
23
Corte tiras para colocar em volta, cortando suas pontas para que não se sobreponham
24
Encha com a mousse e leve à geladeira até que fique firme
25
Em seguida, faça o creme: deixe o leite levantar fervura juntamente com a baunilha
26
Misture a maisena e o açúcar e acrescente as gemas
27
Bata muito bem até que fique liso
28
Acrescente o leite quente aos poucos, batendo sem parar com um batedor de arame ou uma colher de pau
29
Leve ao banho-maria e cozinhe, mexendo sempre, até que engrosse ligeiramente
30
Não deixe ferver pois pode talhar
31
Despeje numa vasilha e deixe esfriar
32
Desenforme as "torres" e cubra cada uma com o creme
33
Sirva em pratos individuais (e o creme restante em separado)
34
Se desejar perfume o molho com um pouco de licor
35
Dá para 12 pessoas.

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