Torresmo com cuscuz e couve

Torresmo com cuscuz e couve: uma combinação clássica e saborosa de tradição mineira.Torresmo com cuscuz e couve é um prato tradicional e saboroso que combina toucinho fresco bem dourado com fubá cozido e refogado e couve-manteiga crocante. O torresmo é preparado cozinhando-se o toucinho em uma mistura de água e óleo, seguido de uma fritura até obter uma textura crocante. O cuscuz feito de fubá é umedecido, cozido a vapor e depois misturado com o torresmo. A couve-manteiga é rapidamente refogada com alho até atingir uma textura levemente crocante. Este prato é perfeito para um almoço caseiro em família e pode ser servido com arroz e feijão.

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Numa panela grande, coloque todos os ingredientes do torresmo
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Leve ao fogo alto até a água evaporar
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Depois, frite na gordura que se formou, mexendo de vez em quando, até o toucinho ficar bem dourado
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Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente
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Prepare o cuscuz: umedeça o fubá com a água temperada com sal e coloque numa panela a vapor
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Leve ao fogo a panela tampada e, depois que a água ferver, cozinhe por 40 minutos
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Aqueça bem o óleo e frite o alho até dourar
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Junte o fubá cozido e refogue por 2 minutos até misturar
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Retire do fogo e misture com o torresmo preparado
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Prepare a couve: coloque o óleo numa frigideira e leve ao fogo alto
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Quando ficar bem quente, acrescente o alho e frite até dourar
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Junte a couve e mexa até murchar (não cozinhe demais: ela deve ficar crocante)
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Tempere com sal e sirva ainda quente com o torresmo com cuscuz
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Esta preparação acompanha arroz e feijão
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Dá 8 porções
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Obs.: Depois de lavar o toucinho, (ainda crú), raspe a pele, para limpar bem.

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