Para a massa básica de biscoito
1 pacote de biscoito de sua preferência - Maria, chocolate, coco (200 g)
1/2 xícara de manteiga derretida (100 g)
PARA O RECHEIO
4 gemas ligeiramente batidas
1 xícara de açúcar (180 g)
3 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 claras
Para a massa básica de biscoito
1 pacote de biscoito de sua preferência - Maria, chocolate, coco (200 g)
1/2 xícara de manteiga derretida (100 g)
PARA O RECHEIO
4 gemas ligeiramente batidas
1 xícara de açúcar (180 g)
3 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 claras
PREPARE A MASSA BÁSICA DE BISCOITO: Preaqueça o forno a 180°C (médio)
Bata os biscoitos no liquidificador
Junte a manteiga e misture bem
Pressione a massa no fundo e nos lados de uma fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro
Leve ao forno preaquecido por 10 minutos
Deixe esfriar antes de rechear
PREPARE O RECHEIO: numa panela média, coloque as gemas, metade do açúcar, o café, a gelatina e o leite
Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, somente até levantar fervura
Retire do fogo, junte a essência de baunilha e misture
Coloque a panela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente
Bata as claras em neve até obter picos moles
Acrescente o açúcar restante, 1 colher (sopa) de cada vez, batendo bem até obter picos firmes
Acrescente à mistura de café mexendo delicadamente
Despeje sobre a massa reservada
Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme
351 calorias em cada porção
