PARA A MASSA
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
2/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços (130 g)
1 pitada de sal
De 4 a 6 colheres (sopa) de água
1 ovo ligeiramente batido (para pincelar)
PARA O RECHEIO
1 kg de abobrinha
1/2 colher (sopa) mais 1/2 colher (chá) de azeite
200 g de peito de frango sem osso
1/2 xícara de água (120 ml)
2 xícaras de folhas de espinafre, apertadas na xícara (150 g)
1 cebola média, picada
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (40 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA O MOLHO
2 xícaras de leite (480 ml)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
3 gemas ligeiramente batidas
Sal a gosto
PARA A MASSA
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
2/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços (130 g)
1 pitada de sal
De 4 a 6 colheres (sopa) de água
1 ovo ligeiramente batido (para pincelar)
PARA O RECHEIO
1 kg de abobrinha
1/2 colher (sopa) mais 1/2 colher (chá) de azeite
200 g de peito de frango sem osso
1/2 xícara de água (120 ml)
2 xícaras de folhas de espinafre, apertadas na xícara (150 g)
1 cebola média, picada
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (40 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA O MOLHO
2 xícaras de leite (480 ml)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
3 gemas ligeiramente batidas
Sal a gosto
PREPARE A MASSA: numa tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal
Coloque sobre uma superfície lisa e faça uma depressão no centro
Acrescente aos poucos a água e misture rapidamente com o auxílio de um garfo até obter uma massa homogênea
Embrulhe com filme plástico e leve para gelar por 30 minutos
PREPARE O RECHEIO: corte cada abobrinha em três pedaços e retire a polpa
Coloque-os numa panela com água fervente e cozinhe até ficarem macios mas ainda crocantes
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Reserve
Numa panela, aqueça 1/2 colher (sopa) de azeite, junte o frango, tempere e acrescente a água
Tampe e cozinhe até a carne ficar macia
Lave as folhas de espinafre e coloque-as numa panela, ainda úmidas
Tampe e leve ao fogo até murchar
Escorra e esprema bem
Numa frigideira, aqueça 1/2 colher (chá) de azeite, junte a cebola e tempere a gosto
Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos até a cebola ficar macia
Adicione o frango, o espinafre e o queijo
Passe pelo processador até obter uma pasta. Reserve
PREPARE O MOLHO: numa panela média, junte o leite, a farinha dissolvida em um pouco de água, a manteiga, o queijo, as gemas e sal
Misture bem
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar
Retire 2/3 de xícara do molho e acrescente ao recheio de frango
Misture bem
Coloque num saco de confeitar a quantidade necessária para rechear os pedaços de abobrinha
Com um rolo, abra 2/3 da massa num disco com espessura de 3 mm
Forre uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga
Deixe a massa cair pelas bordas da fôrma
Espalhe o restante do recheio, arrume as abobrinhas uma ao lado da outra e distribua o restante do molho por cima
Corte a massa caída, deixando sobrar um pouco para depois dobrar sobre o recheio
Com a massa restante, abra outro disco de 22 cm de diametro, pincele com um pouco do ovo e coloque sobre a torta recheada (o lado pincelado deve ficar voltado para o recheio para uni-lo à massa)
Una o disco apertando as bordas da fôrma
Utilize as sobras da massa para decorar a torta
Pincele com o restante do ovo e asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar bem
Deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva quente
513 calorias em cada porção
