1 galinha de 2 kg cortada em pedaços
1 colher (de sopa) de sal
salsão
cheiro verde
1 folha de louro
7 cebolas pequenas brancas
7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
7 colheres (de sopa) de farinha
1 xícara de creme de leite
2 xícaras de caldo de galinha
sal a gosto
1 pilada de pimenta
1/2 colher (de chá) de molho inglês tipo Worcestershire
1 colher (de sopa) de Sherry (facultativo)
biscoitos (veja receita abaixo)
Biscoitos:
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de gordura ou margarina
2/3 de xícara de leite
Peneire juntos os ingredientes secos. Corte a gordura para dentro da mistura da farinha até que se obtenha uma consistência granulada. Acrescente leite suficiente enquanto mexer com um garfo até formar uma massa macia fácil de ser manejada. Coloque sobre uma tábua polvilhada de farinha e amasse ligeiramente. Abra bem a massa para que tenha uma grossura de mais ou menos 2 cm e corte em círculos com um copo pequeno.
1 galinha de 2 kg cortada em pedaços
1 colher (de sopa) de sal
salsão
cheiro verde
1 folha de louro
7 cebolas pequenas brancas
7 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
7 colheres (de sopa) de farinha
1 xícara de creme de leite
2 xícaras de caldo de galinha
sal a gosto
1 pilada de pimenta
1/2 colher (de chá) de molho inglês tipo Worcestershire
1 colher (de sopa) de Sherry (facultativo)
biscoitos (veja receita abaixo)
Biscoitos:
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
3 colheres (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de gordura ou margarina
2/3 de xícara de leite
Peneire juntos os ingredientes secos. Corte a gordura para dentro da mistura da farinha até que se obtenha uma consistência granulada. Acrescente leite suficiente enquanto mexer com um garfo até formar uma massa macia fácil de ser manejada. Coloque sobre uma tábua polvilhada de farinha e amasse ligeiramente. Abra bem a massa para que tenha uma grossura de mais ou menos 2 cm e corte em círculos com um copo pequeno.
Cozinhe a galinha com o sal, o salsão, o cheiro verde e a folha de louro em suficiente água fervente que cubra a galinha pela metade
Cozinhe até que a galinha fique macia, aproximadamente 1 hora e meia, ajuntando mais água fervente se for necessário Acrescente as cebolas na última meia hora de cozimento
Desosse-a e deixe-a em pedaços não muito pequenos
Arrume os pedaços junto com as cebolas cozidas em um pirex de capacidade de 2 litros
Cubra com o seguinte molho: derreta a manteiga em banho-maria (se tiver gordura de galinha aproveite); acrescente a farinha e mexa até que tudo fique bem liso
Junte o caldo de galinha e o creme, mexendo constantemente
Cozinhe até engrossar, entretanto não pare de mexer
Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o molho inglês e o sherry
Cubra com os biscoitos (veja receita abaixo) e pincele-os com creme
Asse em forno quente 20 a 25 minutos ou até que os biscoitos estejam assados
Nota: Se desejar poderá acrescentar tiras finas de presunto à galinha e às cebolas antes de cobrir com o molho
