1 massa folhada laminada, congelada (300 g)
Para o recheio
2 xícaras de leite
1/4 de xícara de maisena
1/4 de xícara de açúcar
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
25 ameixas em calda cortadas em pedaços
4 colheres (sopa) de calda das ameixas
Para o merengue
2 claras
1/4 de xícara de açúcar
1 massa folhada laminada, congelada (300 g)
Para o recheio
2 xícaras de leite
1/4 de xícara de maisena
1/4 de xícara de açúcar
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
25 ameixas em calda cortadas em pedaços
4 colheres (sopa) de calda das ameixas
Para o merengue
2 claras
1/4 de xícara de açúcar
Descongele a massa conforme as instruções do fabricante
Com ela, forre uma fôrma refratária de 25 cm de diâmetro
Aperte a massa no fundo e na lateral da fôrma
Cubra a massa com um pedaço de papel impermeável e encha com grãos de feijão cru
Leve ao forno quente (200º), preaquecido, e asse por 20 minutos
Tire o papel junto com os feijões e continue assando até dourar
Retire do forno e deixe esfriar
Prepare o recheio: numa panela, misture bem o leite com a maisena, o açúcar e as gemas
Leve ao fogo moderado, mexendo sempre, até engrossar e ferver por 1 minuto
Adicione a baunilha e deixe amornar, mexendo de vez em quando, para não criar película
Despeje o creme sobre a massa da torta e por cima coloque os pedaços de ameixa e a calda
Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar
Bata até obter picos firmes
Coloque colheradas do merengue sobre a torta e leve de novo ao forno até dourar ligeiramente
Sirva em temperatura ambiente.
