1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fubá
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de gordura vegetal gelada
5 a 6 colheres (de sopa) de água gelada
Recheio:
700 g de carne de porco magra cortada em cubos de 1 cm
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (de sopa) de óleo
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho espremidos
1 tomate médio sem sementes, descascado e picado
2 a 4 xícaras de caldo de carne
1 1/2 colher (de chá) de cominho
1/2 colher (de chá) de orégano
1 pimentão vermelho médio cortado em quadradinhos
1 pimentão verde médio cortado em quadradinhos
1 xícara de milho fresco congelado ou de lata
1 clara ligeiramente batida
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fubá
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 xícara de gordura vegetal gelada
5 a 6 colheres (de sopa) de água gelada
Recheio:
700 g de carne de porco magra cortada em cubos de 1 cm
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
4 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (de sopa) de óleo
1 cebola média bem picada
2 dentes de alho espremidos
1 tomate médio sem sementes, descascado e picado
2 a 4 xícaras de caldo de carne
1 1/2 colher (de chá) de cominho
1/2 colher (de chá) de orégano
1 pimentão vermelho médio cortado em quadradinhos
1 pimentão verde médio cortado em quadradinhos
1 xícara de milho fresco congelado ou de lata
1 clara ligeiramente batida
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa: numa vasilha grande misture a farinha de trigo, o fubá e o sal
Acrescente a gordura vegetal aos pedacinhos e vá misturando com duas facas até obter uma farofa grossa
Acrescente somente água suficiente para obter uma massa macia
Achate a massa um pouco, embrulhe em papel plástico e leve à geladeira por 15 minutos ou mais
Para o recheio: seque a carne com papel absorvente
Polvilhe com farinha de trigo e mexa para que fique bem enfarinhada
Numa panela, derreta 2 colheres (de sopa de manteiga ou margarina com o óleo
Junte a carne aos poucos e frite até que doure de todos os lados, uns 5 a 10 minutos
Coloque numa vasilha
Na panela coloque a cebola e frite por 1 minuto
Junte o alho e frite mais 1 minuto
Adicione o tomate e 2 xícaras do caldo, raspando bem o fundo da panela com uma colher de pau
Junte a carne e adicione os temperos
Mexa bem
Tampe e cozinhe por 1 hora e 15 minutos, acrescentando caldo quando necessário
Quando a carne estiver macia, retire a tampa e cozinhe até que engrosse mais uns 15 minutos
Em separado derreta a manteiga restante, junte os pimentões, tampe e cozinhe até que amoleçam
Retire do fogo
Aqueça o forno em temperatura quente (250º)
Acrescente o pimentão e o milho à carne
Tempere a gosto com sal e pimenta
Coloque numa fôrma refratária
Abra a massa e coloque sobre a fôrma
Dê um acabamento às bordas
Pincele com a clara
Com uma faca afiada faça vários cortes na superfície da massa para deixar o vapor sair
Asse em forno quente (250º) por uns 20 minutos ou até que doure
Dá 8 porções.
