Recheio:
280 g de chocolate meio-amargo
2 xícaras de creme de leite fresco ou de lata, aquecido ao ponto de fervura
Massa:
3 ovos em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 colher (de chá) de baunilha
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (de sopa) de manteiga derretida
Cobertura
1 xícara de creme de leite fresco, gelado
2 colheres (de sopa) de açúcar
180 g de chocolate de cobertura (para fazer raspas)
Recheio:
280 g de chocolate meio-amargo
2 xícaras de creme de leite fresco ou de lata, aquecido ao ponto de fervura
Massa:
3 ovos em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1 colher (de chá) de baunilha
1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (de sopa) de manteiga derretida
Cobertura
1 xícara de creme de leite fresco, gelado
2 colheres (de sopa) de açúcar
180 g de chocolate de cobertura (para fazer raspas)
Prepare o recheio com algumas horas de antecedência ou de um dia para o outro
Corte o chocolate em pedacinhos
Leve ao banho-maria até que derreta completamente, mexendo de vez em quando
Acrescente 1/2 xícara do creme de leite quente lentamente, batendo com uma colher de pau ate que todo o creme tenha sido absorvido
Repita a operação até acrescentar todo o creme de leite
Leve à geladeira sem cobrir, ate que o creme tenha a consistência de creme grosso
Para a massa: leve os ovos e o açúcar ao banho-maria e cozinhe, mexendo vigorosamente, até que aqueça bem
Coloque numa vasilha e bata em alta velocidade na batedeira, ate triplicar o volume e a mistura estriar (isto leva uns 6 a 7 minutos)
Adicione a baunilha
Aos poucos, peneire a farinha sobre a mistura dos ovos, misturando cuidadosamente
Junte a manteiga e misture levemente, novamente
Forre uma assadeira de uns 39 x 26 x 2,5 cm com papel impermeável
Unte o papel
Espalhe a massa por igual sobre o papel
Asse em forno preaquecido moderado (190º) até que, tocando com a ponta do dedo, não fique marca (uns 12 a 14 minutos)
Deixe esfriar por 5 minutos
Vire sobre um pano limpo úmido
Retire a assadeira e o papel
Deixe esfriar bem
Forre uma fôrma redonda de 20cm de diâmetro com papel impermeável
Corte um círculo de 20cm de um canto da massa assada
Coloque na fôrma
Corte duas tiras de 33 x 4cm cada, pelo comprimento da massa
Coloque as tiras nos lados da fôrma, alise e corte, se necessário, para caber certo
Bata o creme de chocolate em velocidade média, até que se formem picos moles
O creme vai ficar de cor mais clara, mas deve continuar cremoso (não bata demais)
Coloque o creme na fôrma preparada
Cubra com papel plástico transparente e leve ao congelador, até que fique firme, por uns 45 minutos
Corte a massa restante em pedaços suficientes para cobrir completamente o creme, cortando conforme se fizer necessário
Leve ao congelador por algumas horas, podendo ficar até por alguns dias
Vire a torta sobre uma travessa
Retire o papel
Leve à geladeira
Bata o creme de leite até que engrosse um pouco, junte o açúcar e bata até obter o ponto de chantilly
Espalhe sobre a torta, cobrindo também os lados
Leve à geladeira
Corte raspas de chocolate e arrume sobre a torta
Leve à geladeira até a hora de servir
Esta torta não é congelada, mas apenas gelada, na hora de servir
Dá para 4 pessoas.
