Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
8 colheres (sopa) de água
Para o recheio
4 peitos de frango médios, sem pele e sem osso (1,2 kg), cortados em cubos de 1 cm
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande (150 g) picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 xícaras de coco ralado fresco ou congelado (260 g)
1 colher (sopa) de caril (curry)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água fervente (480 ml)
3/4 de xícara de chutney de manga (240 g)
1 gema levemente batida (para pincelar)
Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
8 colheres (sopa) de água
Para o recheio
4 peitos de frango médios, sem pele e sem osso (1,2 kg), cortados em cubos de 1 cm
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande (150 g) picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 xícaras de coco ralado fresco ou congelado (260 g)
1 colher (sopa) de caril (curry)
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água fervente (480 ml)
3/4 de xícara de chutney de manga (240 g)
1 gema levemente batida (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: tempere o frango com o sal
Coloque-o numa panela grande com o óleo e a cebola e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o frango começar a dourar (cerca de 15 minutos)
Acrescente os ingredientes restantes, exceto o caldo de galinha e o chutney, e misture bem
Regue com o caldo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho espesso (cerca de 20 minutos)
Deixe esfriar
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma
Forme rolos pequenos com uma parte da massa restante (reserve a outra para cobrir)
Com os dedos, pressione os rolos de massa, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la inteiramente
Apare a borda
Recheie a massa com a mistura de frango e espalhe o chutney por cima
Abra a massa restante e cubra o recheio
Apare a borda
Pressione a lateral com os dedos para fechar bem
Com a massa que sobrou, faça tiras e decore a torta
Pincele com a gema batida
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 50 minutos)
Desenforme num prato decorativo e sirva a seguir
476 calorias por fatia
Obs.: Você pode preparar o recheio e a massa na véspera, embrulhá-los separadamente em filme plástico e guardar na geladeira
Na hora de servir, monte e asse seguindo as indicações da receita.
