Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 xícara de fubá (50 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de erva-doce
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
4 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
4 fatias de toucinho defumado (bacon- 60 g) picadas
4 dentes de alho picados
400 g de lombo de porco moído
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de melado
2 xícaras de cebolinha verde cortada em rodelinhas (140 g)
200 g de macarrão cabelo-de-anjo
1 gema batida (para pincelar)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 xícara de fubá (50 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de erva-doce
3/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (150 g)
4 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
4 fatias de toucinho defumado (bacon- 60 g) picadas
4 dentes de alho picados
400 g de lombo de porco moído
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de melado
2 xícaras de cebolinha verde cortada em rodelinhas (140 g)
200 g de macarrão cabelo-de-anjo
1 gema batida (para pincelar)
Prepare a massa: numa tigela grande, junte todos os ingredientes, menos a água
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione a água e amasse com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo alto, frite o bacon e o alho, mexendo às vezes, até o alho dourar (aproximadamente 2 minutos)
Adicione o lombo, o gengibre, o shoyu, o molho de pimenta e o sal e refogue, mexendo às vezes, até o lombo ficar macio (cerca de 20 minutos)
Junte o melado e a cebolinha verde e misture bem. Reserve
Numa panela média, tampada, ferva em fogo alto 2 litros de água com 1 colher (sopa) de sal
Adicione o macarrão e cozinhe, sem tampar, até ficar al dente (aproximadamente 4 minutos)
Escorra e reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio) Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma
Com uma parte da massa restante (reserve a outra para cobrir), forme rolinhos
Pressione-os na lateral da fôrma até revesti-la
Apare a borda
Recheie com metade do macarrão, a mistura de lombo e o macarrão restante
Abra a massa restante e cubra o recheio
Pressione a borda para fechar bem
Pincele com a gema
Asse no forno preaquecido até a massa dourar (cerca de 30 minutos)
Desenforme num prato e sirva
504 calorias por fatia
