150 g de ricota esfarelada
1 clara
1 colher (sopa) de margarina
150 g de mandioca cozida e amassada
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
300 g de camarão pequeno e limpo
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
4 colheres (sopa) de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Salsa a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 gema para pincelar
150 g de ricota esfarelada
1 clara
1 colher (sopa) de margarina
150 g de mandioca cozida e amassada
Sal a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
300 g de camarão pequeno e limpo
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
4 colheres (sopa) de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
Salsa a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 gema para pincelar
1 Em um recipiente misture a ricota, a clara, a margarina, a mandioca e o sal
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e trabalhe a massa até ficar homogênea. Reserve
Recheio
1 Aqueça o forno a 180ºC
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue o camarão
Junte o tomate, a azeitona, o vinho, o sal, a pimenta, a salsa e refogue por dez minutos
Polvilhe a farinha de trigo, ponha aos poucos o leite e mexa até engrossar
Retire do fogo e deixe esfriar completamente
2 Abra 2/3 da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 23 cm de diâmetro untada com margarina
Ponha o recheio e cubra com o restante da massa
Pincele a gema e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a torta.
