Massa
2 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
50 ml de vinho banco seco
Sal a gosto
Água suficiente para dar ponto
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em fatias finas
1 dente de alho picado
2 escarolas grandes cortada em tiras finas
Sal e pimenta a gosto
5 ovos
200 g de ricota esfarelada
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Manjericão picado a gosto
Massa
2 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
50 ml de vinho banco seco
Sal a gosto
Água suficiente para dar ponto
Recheio
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em fatias finas
1 dente de alho picado
2 escarolas grandes cortada em tiras finas
Sal e pimenta a gosto
5 ovos
200 g de ricota esfarelada
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Manjericão picado a gosto
Massa
Em um recipiente misture a farinha de trigo, o vinho e o sal
Trabalhe a massa e aos poucos acrescente a água até ficar lisa e homogênea
Cubra com um pano e deixe descansar por duas horas
Recheio
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho
Acrescente a escarola, tempere com o sal, a pimenta e deixe refogar por quatro minutos no fogo brando
Retire o excesso de água que se formou
Misture dois ovos batidos, a ricota, o queijo ralado, e o manjericão
Abra a massa e corte três discos finos, um maior que o outro
Com o disco maior forre o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de diâmetro untada com margarina
Distribua o recheio, forme três espaços mais fundos e coloque um ovo inteiro e cru em cada cavidade
Cubra com o disco menor, pincele azeite por cima e coloque o outro disco apertando as bordas
Pincele azeite sobre a massa e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos ou até dourar.
