Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela
150 g de manteiga gelada
1/3 de xícara de açúcar
2 gemas
3 colheres (sopa) de suco de laranja
Casca ralada de 1 laranja
Para o recheio
2 mamões tipo papaia sem casca e sem sementes, cortados em fatias finas
Para cobrir
1 clara ligeiramente batida
1/4 de xícara de açúcar
Para o molho
3 xícaras de leite
4 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
1/2 xícara de suco de laranja
Para a massa
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de canela
150 g de manteiga gelada
1/3 de xícara de açúcar
2 gemas
3 colheres (sopa) de suco de laranja
Casca ralada de 1 laranja
Para o recheio
2 mamões tipo papaia sem casca e sem sementes, cortados em fatias finas
Para cobrir
1 clara ligeiramente batida
1/4 de xícara de açúcar
Para o molho
3 xícaras de leite
4 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 pitada de sal
1/2 xícara de suco de laranja
Numa superfície lisa, peneire a farinha junto com a cebola
Faça uma depressão no centro, acrescente a manteiga cortada em pedacinhos e o restante dos ingredientes da massa
Misture com a ponta dos dedos e amasse até obter uma massa lisa e homogênea (se necessário adicione um pouco mais de farinha enquanto estiver trabalhando a massa)
Enrole em papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos
Abra 2/3 da massa numa superfície polvilhada com farinha e forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo falso de 28,5 cm de diâmetro e 3 cm de altura
Por cima arrume as fatias de mamão
Abra o restante da massa e cubra o recheio
Feche a torta apertando bem as bordas
Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, e asse por 25 minutos até começar a dourar
Pincele com a clara e polvilhe com o açúcar
Volte ao forno por mais 50 minutos até ficar bem dourada
Retire do forno e deixe esfriar para desenformar
Prepare o molho: aqueça o leite até o ponto de fervura
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado
Acrescente maisena e o sal e misture com um pouco do leite aquecido
Junte à panela com o leite quente e cozinhe, sempre mexendo, até engrossar ligeiramente
Retire do fogo e adicione o suco de laranja
Misture e coloque numa vasilha de louça
Cubra com filme plástico (aderido ao creme) para não formar película e deixe esfriar
Sirva gelado, à parte, acompanhando a torta
Dá 15 porções
284 cal
por porção
Obs.: Prepare duas receitas da torta de papaia para 30 pessoas.
