Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de gordura vegetal ou manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/3 de xícara de leite
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Para o recheio
1 kg de cação em postas, sem espinha e cortado em cubos
5 tomates sem pele cortados em pedaços com sementes
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de coentro picado
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 copo de requeijão cremoso
4 claras
Para a massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de gordura vegetal ou manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/3 de xícara de leite
1 ovo
1 colher (chá) de sal
Para o recheio
1 kg de cação em postas, sem espinha e cortado em cubos
5 tomates sem pele cortados em pedaços com sementes
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de coentro picado
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
1 copo de requeijão cremoso
4 claras
Coloque a farinha numa tigela e no centro faça uma depressão
Adicione a gordura, o fermento, o leite, o ovo e o sal
Misture com um garfo formando uma pasta, deixando cair a farinha aos poucos
Continue misturando até toda a farinha ficar incorporada e formar uma massa homogênea
Retire da tigela e amasse umas cinco vezes
Forre uma fôrma de 27,5 cm de diâmetro
Coloque por cima um papel impermeável e encha com grãos de arroz ou de feijão até a borda
Leve ao forno quente (200ºC), por 20 minutos
Retire do forno, tire o papel impermeável com os grãos, volte a massa ao forno e asse até dourar
Retire do forno e reserve
Cozinhe por 15 minutos os tomates, a cebola, o alho, o coentro e o azeite numa panela tampada, em fogo baixo
Retire do fogo, passe pelo liquidificador e volte à panela
Coloque as postas de peixe no molho e cozinhe em fogo forte até ficar macio
No final do cozimento deverá ter um pouco de caldo na panela
Tempere
Coloque o ensopado na massa já assada e por cima espalhe o requeijão de copo
Cubra com as claras batidas em neve e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, até dourar
Dá 10 porções
582 calorias por porção.
