1 1/2 kg de costelas de boi
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
4 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola grande picada
100 g de toucinho defumado picado
1/2 kg de grão-de-bico
4 folhas de louro
6 xícaras de água
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
1 1/2 kg de costelas de boi
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
4 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola grande picada
100 g de toucinho defumado picado
1/2 kg de grão-de-bico
4 folhas de louro
6 xícaras de água
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
Retire o sebo e a gordura das costelas
Corte em pedaços e tempere com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado
Numa panela de pressão aberta, aqueça o óleo e frite a cebola e o toucinho defumado
Junte as costelas e frite até dourar
Acrescente o grão-de-bico, o louro e adicione a água
Feche a panela e cozinhe por 55 minutos a contar do início da fervura (ou até a carne e o grão-de-bico ficarem macios)
Retire da panela e junte a salsinha picada
Misture bem e sirva a seguir
Dá para 4 a 6 pessoas.
