Para a massa
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
10 colheres (sopa) mais 2 colheres (chá) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de açúcar
2 gemas
1/2 colher (chá) de água
4 gotas de essência de baunilha
Para o recheio
1 xícara mais 3 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
3/4 de xícara de manteiga
2 peras, sem casca e sem caroço, cortadas em quatro pedaços
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para a massa
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
10 colheres (sopa) mais 2 colheres (chá) de manteiga gelada, cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de açúcar
2 gemas
1/2 colher (chá) de água
4 gotas de essência de baunilha
Para o recheio
1 xícara mais 3 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
3/4 de xícara de manteiga
2 peras, sem casca e sem caroço, cortadas em quatro pedaços
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Prepare a massa: misture a farinha, a manteiga e o açúcar no processador até se transformar em farofa
Adicione as gemas, a água e a baunilha e continue misturando até obter uma massa
Retire a massa do processador e coloque numa superfície polvilhada com farinha
Forme uma bola, achate, embrulhe em filme plástico e leve para gelar de um dia para o outro ou coloque no freezer por 30 minutos
Prepare o recheio: misture o açúcar, a farinha e os ovos numa tigela e bata até ficar liso
Numa tigela, derreta a manteiga em fogo alto até ficar dourada
Junte aos poucos à mistura de açúcar e reserve
Divida a massa em 4 pedaços e trabalhe cada um entre os dedos até ficar maleável
Junte todos os pedaços formando uma bola (não trabalhe demais a massa)
Abra-a numa superfície polvilhada com farinha deixando-a com uma espessura fina, de 3 mm, e forre uma fôrma baixa, de 24 cm de diâmetro, de fundo removível
Leve para gelar por 15 minutos
Preaqueça o forno a 180ºC (moderado)
Corte cada pedaço de pêra em fatias de 3mm de espessura, no sentido da largura
Arrume-as sobre a massa, formando um desenho bonito
Derrame a manteiga derretida sobre a fruta
Leve para assar por 1 hora ou até que a superfície doure
Retire do forno, deixe amornar e desenforme
Depois que esfriar, polvilhe com o açúcar de confeiteiro
Dá 12 porções.
