Torta de pêssego

Torta de pêssego com recheio cremoso e calda especial.A Torta de Pêssego é uma deliciosa e ancestral confeiteira, sua história começa em meados do século XIX em uma cidade alemã, onde o pêssego era um ingrediente básico. A receita passou de geração em geração, até chegar às nossas mãos. A preparo é um ritual, que envolve misturar a massa, o recheio e a cobertura, que serão jogados de forma harmoniosa para criar um prato que é tanto visual como palato. A torta pode ser servida em ocasiões especiais ou simplesmente para deliciar a família e amigos. Ela é um convite para uma aventura culinária, que conecta o passado com o presente, num beijo de sabido e sabor.

1
Passo 1
2
Numa vasilha, misture os ingredientes até formar uma massa homogênea
3
Com ela, forre uma fôrma com 18 cm de diâmetro e aro removível (fundo e lateral)
4
Coloque papel-alumínio por cima da massa e despeje 2 xícaras (chá) de feijão cru - isso evita que a massa cresça
5
Asse 20 minutos em forno médio
6
Retire o papel e o feijão e deixe esfriar
7
Numa panela, junte os ingredientes do recheio menos o creme de leite, a gema e a baunilha
8
Leve ao fogo, mexendo até engrossar
9
Retire do fogo e misture a gema e a baunilha
10
Passo 2
11
Leve ao fogo baixo por 5 minutos, mexendo
12
Despeje numa vasilha, cubra (bem rente ao creme) com papel-filme e deixe esfriar
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Retire o papel, junte o creme de leite e misture
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Despeje esse creme sobre a massa e leve por 40 minutos à geladeira
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Desenforme a torta
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Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly com o açúcar e o cardamomo
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Cubra o recheio com esse creme
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Em uma frigideira, doure o açúcar na manteiga
19
Coloque os pêssegos e caramele-os
20
Adicione o espumante e ferva por 10 minutos.Sirva a torta com os pêssegos e a calda.