1 kg de pirarucu salgado
1/2 xícara de azeite
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
folhas de 10 talos de coentro picadas
1/2 kg de batatas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas finas
3 tomates cortados em rodelas finas
1 cebola grande cortada em rodelas finas
20 azeitonas
1 xícara de ervilhas
folhas de 10 talos de salsinha
3 ovos cozidos cortados em rodelas
3 ovos separados
1 kg de pirarucu salgado
1/2 xícara de azeite
1 cebola média picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
folhas de 10 talos de coentro picadas
1/2 kg de batatas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas finas
3 tomates cortados em rodelas finas
1 cebola grande cortada em rodelas finas
20 azeitonas
1 xícara de ervilhas
folhas de 10 talos de salsinha
3 ovos cozidos cortados em rodelas
3 ovos separados
Coloque de véspera o pirarucu de molho em água, trocando-a algumas vezes para retirar o excesso de sal
Quando for preparar, corte o pirarucu em lascas e tire as espinhas
Faça então um refogado com 1/4 de xícara de azeite, os tomates e o coentro, mexendo de vez em quando até que o peixe esteja cozido
Coloque o restante do azeite numa refratária, colocando camadas de pirarucu, de batata, de tomate, de cebolas, de azeitonas, ervilhas, salsa e ovos cozidos
Repita as camadas até terminarem os ingredientes
Regue com o azeite restante
Bata as claras em neve firme e vá acrescentando as gemas uma a uma batendo sempre até obter uma mistura fofa
Despeje sobre os demais ingredientes e leve ao forno quente preaquecido (200º) ou até que esteja dourado.
