2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
110 g de manteiga gelada
2 ovos grandes ligeiramente batidos
Para o recheio
450 g de ricota fresca
3 ovos grandes
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
120 g de mussarela ralada
120 g de presunto cru fatiado fino e rasgado com a mão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Cebolinha japonesa para decorar
2 xícaras de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
110 g de manteiga gelada
2 ovos grandes ligeiramente batidos
Para o recheio
450 g de ricota fresca
3 ovos grandes
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
120 g de mussarela ralada
120 g de presunto cru fatiado fino e rasgado com a mão
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Cebolinha japonesa para decorar
No processador, bata a farinha, o açúcar, o fermento e o sal
Adicione a manteiga e pulse até obter uma farofa
Com o processador ligado, junte os ovos e bata até formar uma bola de massa
Transfira para uma superfície e amasse até a massa ficar homogênea
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar (pode ser guardada na geladeira por até três dias)
Prepare o recheio
Em uma tigela, desmanche a ricota, adicione os ingredientes restantes, misture e reserve
Separe 3/4 da massa e forre com ela uma fôrma de aro removível quadrada, de 23 cm de lado, untada com manteiga
Acerte as bordas e recheie
Trabalhe a massa restante e abra em uma superfície lisa
Com uma carretilha, corte tiras de 2 cm e arrume-as sobre o recheio
Corte as pontas e pressione para não soltar
Leve ao forno moderado (180 °C) por 35 minutos ou até a massa dourar ligeiramente
Desenforme, decore com cebolinha japonesa e sirva.
