Torta de queijo e cebola

Numa vasilha coloque 1/4 de xícara de farinha com a manteiga, o sal e 3 colheres (sopa) de água gelada

Bata bem com uma colher de pau

Junte, aos poucos, o restante da farinha e misture com a ponta dos dedos, até obter uma farofa

Se necessário, junte, pouco a pouco, mais 1 colher (sopa) de água gelada

Forme uma bola com a massa e leve à geladeira por 1 hora no mínimo, envolvida em filme plástico

Prepare o recheio: derreta a metade da manteiga e junte a cebola

Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, até ficar macia

Tempere com sal e pimenta. Reserve

No restante da manteiga frite as batatas até ficarem macias

Mexa de vez em quando

Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar

Para montar a torta: mantenha 1/3 da massa na geladeira e abra a outra parte num círculo sobre uma superfície lisa e enfarinhada

Forre o fundo e os lados de uma fôrma untada de 25 cm de diâmetro

Por cima espalhe a metade do queijo, deixando 1 cm livre nas bordas

Cubra com a metade da cebola e da batata

Repita as camadas

Abra o restante da massa num círculo de 25 cm de diâmetro

Cubra o recheio, fechando bem

Dê acabamento às bordas e pincele com o ovo misturado com o leite

Asse em forno moderado (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos, até dourar

Sirva ainda quente ou em temperatura ambiente

Dá 12 porções.