Para a massa
½ kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos inteiros
4 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de leite gelado
Manteiga para untar
Açúcar refinado para polvilhar a massa
Para o recheio
1 abacaxi grande (ou dois pequenos) descascado, limpo e ralado
1 coco grande ralado
6 gemas
½ kg de açúcar
Para a massa
½ kg de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
4 ovos inteiros
4 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
100 g de manteiga
2 colheres de sopa de leite gelado
Manteiga para untar
Açúcar refinado para polvilhar a massa
Para o recheio
1 abacaxi grande (ou dois pequenos) descascado, limpo e ralado
1 coco grande ralado
6 gemas
½ kg de açúcar
Prepare a massa
Em uma tigela, coloque a farinha e vá juntando os demais ingredientes
Misture e amasse com as mãos tudo muito bem, até obter um composto liso e homogêneo
Abra a massa com o rolo em duas folhas de espessura fina (não demais). Reserve
Prepare o recheio
Em um tacho ou uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes
Misture-os e leve-os ao fogo brando por aproximadamente 2 horas
Mexa sempre e cuidadosamente com uma colher de pau, para não queimar
Está pronto quando, ao mexer, aparecer o fundo da panela
Retire do fogo e deixe esfriar
Montagem
Estenda o recheio sobre uma das folhas de massa
Cubra com a outra folha
Recorte e emparelhe as bordas
Asse a torta em forno moderado, por uns 20 minutos, até ficar dourada
Retire-a do forno e unte generosamente a parte superior da torta com manteiga
Isso é feito para que ela não quebre
Deixe a torta esfriar
Corte em quadrados e sirva-os polvilhados com açúcar refinado.
