Para a massa:
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de açúcar
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 ovo
1/2 xícara de manteiga ou margarina gelada
manteiga ou margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
Para as pêras:
1 kg. de pêra
1 xícara de vinho branco
4 colheres (de sopa) de açúcar
1 pauzinho de canela
Para o creme:
6 colheres (de chá) de gelatina em pó sem sabor
2 gemas
4 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de leite
1 xícara de vinho branco
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (de sopa) de geléia de jabuticaba amora ou uva
Para a massa:
1 1/4 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de açúcar
1 colher (de chá) de casca de limão ralada
1 ovo
1/2 xícara de manteiga ou margarina gelada
manteiga ou margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar
Para as pêras:
1 kg. de pêra
1 xícara de vinho branco
4 colheres (de sopa) de açúcar
1 pauzinho de canela
Para o creme:
6 colheres (de chá) de gelatina em pó sem sabor
2 gemas
4 colheres (de sopa) de açúcar
1/2 xícara de leite
1 xícara de vinho branco
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (de sopa) de geléia de jabuticaba amora ou uva
Numa superfície de trabalho coloque a farinha de trigo e o coco ralado
Faça uma depressão no meio e lá coloque o açúcar, a casca de limão ralada e o ovo
Misture com um garfo
Disponha por cima os pedacinhos de manteiga ou margarina gelada
Vá misturando com o garfo e, por fim, amasse rapidamente com as mãos
Cubra e leve à geladeira por uns 30 minutos
Retire um pouco da massa para os lados da fôrma
Forre o fundo de uma fôrma de abrir de uns 25 cm de diâmetro bem untada
Com a massa restante forme um rolo e aperte nos lados da fôrma
Fure a massa com um garfo
Aqueça o forno em temperatura moderada (180°C) e asse a massa por uns 25 minutos
Retire cuidadosamente o aro da fôrma de abrir e deixe esfriar
Para as pêras: descasque as pêras, corte ao meio e retire a parte das sementes
Leve ao fogo o vinho, o açúcar e o pauzinho de canela
Deixe levantar fervura
Junte as pêras e deixe cozinhar lentamente por 6 minutos
Escorra sobre uma peneira
Para o creme: amoleça a gelatina em um pouco de água
Coloque as gemas e o açúcar numa panela e misture bem
Aqueça o leite e junte lentamente, mexendo sempre
Leve ao fogo lento e bata até obter um creme
Acrescente a gelatina e mexa bem para dissolvê-la
Acrescente o vinho aos poucos e mexa bem
Coloque a panela sobre água com gelo e mexa até que o creme esteja frio e grosso
Se necessário, leve à geladeira para engrossar
Bata o creme de leite em chantilly firme e misture cuidadosamente com o creme
Coloque a metade na massa da torta
Cubra com as metades de pêra
Coloque o creme restante no saco de confeitar e enfeite a torta
Por fim, pincele a geléia sobre as pêras.
