Bolo de frutas

Bolo de frutas aromático, com passas e frutas cristalizadas, saboroso e tradicional.Este delicioso bolo de frutas é uma criação única, com mistura de frutas cristalizadas, amêndoas e rum escuro. Com um toque de noz-moscada e fermento em pó, este prato é perfeito para qualquer ocasião especial ou simplesmente para uma refeição agradável. O bolo pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por semanas, o que torna fácil de servir e delicioso à mesa. É um prato que combina texturas e sabores, fazendo com que seja difícil não querer mais.

1
Misture o rum, as passas e as frutas cristalizadas numa vasilha grande
2
Cubra e deixe descansar de um dia para outro
3
Aqueça o forno em temperatura lente (150º)
4
Unte e polvilhe com farinha uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro (ou duas fôrmas menores, se desejar)
5
Misture a farinha, o fermento e a noz-moscada
6
Acrescente à mistura de frutas e rum
7
Junte as amêndoas ou castanhas-do-pará
8
Em separado, bata 1/2 xícara do açúcar com a manteiga e as gemas, até que a mistura fique fofa
9
Junte a farinha com as frutas e misture bem
10
Numa vasilha grande, bata as claras até que espumem, acrescente a 1/2 xícara de açúcar restante, aos poucos, batendo até obter picos moles
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Acrescente às frutas e misture cuidadosamente
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Coloque na fôrma preparada e alise a superfície
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Asse em forno lento por umas 2 horas ou até que enfiando um palito, este saia limpo
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Deixe esfriar completamente
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Respingue com o rum
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Embrulhe num pano fino (fralda de nenê, por exemplo) e depois em papel de alumínio
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Guarde na geladeira, no mínimo, por 2 semanas
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Na hora de servir, pincele o bolo com geléia de damasco, aquecida e passada por peneira, e enfeite com abacaxi cristalizado
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É melhor servir o bolo em temperatura ambiente
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Dá 24 porções
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Nota: este bolo pode ser feito com 4 a 6 semanas de antecedência.

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