Para a massa:
3/4 de xícara de manteiga ou margarina gelada
2 xícaras de farinha de trigo
5 ou 6 colheres (de sopa) de água gelada
Para o recheio:
1 xícara de creme de leite
3 ovos
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (de sopa) de queijo tipo suíço ou prato, ralado
1/2 xícara de purê de tomate
Para a massa:
3/4 de xícara de manteiga ou margarina gelada
2 xícaras de farinha de trigo
5 ou 6 colheres (de sopa) de água gelada
Para o recheio:
1 xícara de creme de leite
3 ovos
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (de sopa) de queijo tipo suíço ou prato, ralado
1/2 xícara de purê de tomate
Corte a manteiga ou margarina gelada em pedacinhos e amasse, com a ponta dos dedos, com a farinha de trigo, até obter uma farofa
Acrescente a água às colheradas, misturando rapidamente com um garfo
Sove 3 ou 4 vezes, só para formar uma bola, sem se preocupar em obter uma massa lisa e uniforme
Coloque num saquinho plástico, ou embrulhe em papel de alumínio, e leve à geladeira por 1 hora
Abra a massa com um rolo de macarrão numa superfície polvilhada, até ficar com uma espessura bem fina
Recorte rodelas de 6 cm e forre forminhas de empada de 5,5 cm de diâmetro, apertando bem a massa
Coloque papel de alumínio em cada uma, apertando bem, e leve à geladeira por 30 minutos
Coloque-as numa assadeira e leve ao forno preaquecido, em temperatura quente (200º) e asse por 10 minutos
Retire o papel de alumínio e asse por mais alguns minutos, até dourar ligeiramente
Prepare o recheio: misture numa tigela o creme de leite, o ovo e os queijos
Junte o purê de tomate e misture bem
Divide o creme entre as tortinhas e leve ao forno preaquecido em temperatura moderada (170º)
Asse por 15 minutos ou até que o recheio fique firme
Guarneça com azeitonas pretas e sirva morno
Dá 32 tortinhas.
