Tortoni

Aqueça o forno em temperatura baixa (110°C)

Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo

Numa vasilha, coloque as claras, o sal e o vinagre

Bata com a batedeira em alta velocidade até o ponto de neve

Adicione, aos poucos, o açúcar e a baunilha

Bata por uns 5 minutos

Coloque colheradas (de chá) de merengue na assadeira fazendo montinhos

Leve a assar por cerca de 1 hora e 15 minutos

Desligue o forno

Deixe os merengues esfriarem no forno no mínimo 1 hora ou deixe de um dia para o outro

Prepare a torta: preaqueça o forno em temperatura baixa (100°C)

Numa panela derreta a manteiga ou margarina em fogo fraco

Retire do fogo e adicione o coco ralado e misture bem

Coloque numa forma refratária de 25 cm de diâmetro e aperte bem no fundo da forma

Leve a assar até ficar levemente dourado (cerca de 15 minutos)

Retire do forno e deixe esfriar

Prepare o recheio: numa panela pequena, misture o açúcar restante, a água e 2 colheres (de sopa) de licor de amaretto

Leve ao fogo e deixe ferver

Abaixe o fogo e cozinhe até a calda ficar em ponto de bala mole

Numa tigela coloque as claras e bata até ficar em ponto de neve

Adicione a calda lentamente e continue batendo bastante até ficar brilhante

Misture o creme de leite batido com o licor restante e acrescente ao recheio

Arrume metade dos merengues sobre o fundo da torta

Coloque o recheio

Arrume, por cima do recheio, o restante dos merengues, Cubra e leve ao congelador, até ficar firme, por várias horas

Dá para 8 a 10 pessoas.