Para a massa
2 xícaras de leite morno (480 ml)
1/2 xícara de água morna (120 ml)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
1 colher (chá) de sal
6 1/2 xícaras de farinha de trigo (780 g)
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga derretida (para pincelar)
Para a cobertura
1 clara
1 colher (sopa) de água
3 colheres (sopa) de amêndoa em lascas ou em fatias
1 queijo brie grande (1,1 kg)
1/2 xícara de geléia de morango, pêssego ou framboesa (150 g)
Para a massa
2 xícaras de leite morno (480 ml)
1/2 xícara de água morna (120 ml)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
1 colher (chá) de sal
6 1/2 xícaras de farinha de trigo (780 g)
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga derretida (para pincelar)
Para a cobertura
1 clara
1 colher (sopa) de água
3 colheres (sopa) de amêndoa em lascas ou em fatias
1 queijo brie grande (1,1 kg)
1/2 xícara de geléia de morango, pêssego ou framboesa (150 g)
Faça a massa: numa tigela média, misture o leite com a água
Junte o fermento e o sal e mexa até dissolvê-los. Reserve
Numa tigela grande, coloque 5 xícaras de farinha de trigo, faça uma depressão no centro e despeje nela o azeite
Acrescente o leite com fermento e vá misturando com a ponta dos dedos até a massa ficar homogênea e elástica
Numa superfície polvilhada com a farinha restante, sove a massa até ficar lisa (cerca de 8 minutos)
Coloque-a numa tigela, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora)
Forre uma fôrma de 35 cm de diâmetro com papel-manteiga e unte-o com manteiga
Unte também a lateral de uma fôrma de 20 cm de diâmetro pelo lado de fora e coloque-a dentro da outra fôrma
Depois que a massa tiver crescido, divida-a em três partes
Enrole cada uma delas formando três cilindro com cerca de 60 cm de comprimento
Faça uma trança com eles
Arrume a trança dentro da fôrma maior, ao redor da menor
Una as extremidades apertando bem
Pincele com a manteiga derretida, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 30 minutos)
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Prepare a cobertura: numa tigela pequena, misture bem a clara com a água
Pincele a trança com essa mistura e espalhe a amêndoa por cima
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 35 minutos)
Deixe esfriar, retire a rosca da fôrma maior e remova a fôrma menor
Transfira para uma travessa decorativa
Forre um assadeira média com papel-manteiga e unte também o papel. Reserve
Com uma faca bem amolada, retire cuidadosamente a camada branca que recobre o topo do queijo e despreze-a
Espalhe a geléia sobre o queijo, coloque-o na assadeira preparada e leve ao forno baixo até amolecer levemente (cerca de 10 minutos)
Retire do forno e arrume com cuidado no centro da trança
Sirva as fatias de rosca com o queijo ainda quente
380 calorias por fatia com o queijo
Obs.: As amêndoas podem ser compradas em lascas, mas, se desejar, você pode prepará-las em casa
Coloque as amêndoas inteiras em água fervente por 1 minuto, escorra e retire as cascas esfregando-as entre os dedos
Com uma faca, corte-as em lascas enquanto ainda estiverem quentes
Espalhe numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC (médio) até começarem a dourar (cerca de 4 minutos)
Se preferir, torre as lascas numa frigideira com manteiga, em fogo médio, mexendo sempre.
