Ingredientes
400 g de massa seca para udon
Caldo
1 1/3 de litro de água
1 carcaça de peito de frango (ou 2 tabletes de caldo de galinha)
1/2 xícara de shoyu
3 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de hondashi ou dashi no moto (tempero à base de peixe)
1/2 colher (chá) de aji-no-moto
Complementos
300 g de lombo de porco
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara de shoyu
1 colher (sopa) de gengibre ralado
12 fatias de kamaboko ou tikuwa (massas de peixe)
1/2 xícara de cebolinha verde picada
Ingredientes
400 g de massa seca para udon
Caldo
1 1/3 de litro de água
1 carcaça de peito de frango (ou 2 tabletes de caldo de galinha)
1/2 xícara de shoyu
3 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de hondashi ou dashi no moto (tempero à base de peixe)
1/2 colher (chá) de aji-no-moto
Complementos
300 g de lombo de porco
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara de shoyu
1 colher (sopa) de gengibre ralado
12 fatias de kamaboko ou tikuwa (massas de peixe)
1/2 xícara de cebolinha verde picada
Preparo
Caldo
1
Cozinhe a carcaça (ou os tabletes) na água em fogo baixo por dez minutos
Tire a carcaça e junte os outros ingredientes
2
À parte, cozinhe a massa em bastante água por sete minutos ou até ficar al dente
Complementos
Corte o lombo em fatias finas e frite-as no óleo até dourar
Junte o molho de soja (shoyu) e o gengibre
Espere ferver
Montagem
Junte a massa ao caldo
Por cima arrume a carne, a massa de peixe e a cebolinha
Se quiser, acrescente um tempura de camarão (a receita da massa está na página 46).
