Vatapá

Prato regional à base de peixe, com uma cremosa mistura de leite de coco, pães e temperos.O vatapá é um prato emblemático da culinária baiana, caracterizado pelo sabor intenso e pela textura macia. Esse prato é uma delícia para os amantes de peixe e de temperos exóticos. Composto por postas de peixe, cebola, tomate, coentro e camarão, o vatapá apresenta um contraste de sabores e texturas que tornam a refeição uma experiência única. O leite de coco e as castanhas de caju adicionam um toque de doçura ao prato, enquanto o gengibre e o amendoim conferem um sabor picante e intenso. É um prato perfeito para servir em reuniões familiares ou em jantares especiais.

1
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta
2
Arrume as postas de peixe numa panela, em camadas alternadas com a cebola, o tomate e o coentro
3
Respingue com suco de limão
4
Jogue as 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê por cima
5
Tampe a panela e leve ao fogo
6
Cozinhe até que o peixe esteja macio
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Retire do fogo
8
Retire o peixe dos temperos do caldo
9
Tire as espinhas e reserve
10
Passe os temperos do cozimento do peixe pela máquina de moer com o caldo, o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre. Reserve
11
Numa vasilha, coloque as fatias de pão
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Junte o leite de coco e amasse bem
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Acrescente água e mexa
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Junte os temperos moídos e o peixe em pedaços
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Coloque tudo numa panela
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Acrescente 1/2 xícara de azeite-de-dendê e leve ao fogo para cozinhar
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Cozinhe mexendo com uma colher de pau
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Deixe ferver e cozinhe por mais quinze minutos, mexendo sempre
19
Se desejar um vatapá mais ralo, junte água
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Dá 10 a 12 porções
21
Para congelar: deixe esfriar e coloque numa vasilha plástica ou de vidro com tampa que feche bem
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Ponha no freezer
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Para descongelar: retire umas 3 horas antes
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Coloque numa panela e aqueça mexendo.

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