Vichyssoise

Sopa fria de batata e alho-poró, cremosa e refrescante, ideal para dias quentes.Batata é o ingrediente principal destas cuscutas Vichyssoise, um prato clássico da culinária francesa. Neste receita, as batatas são cozidas até ficarem macias e misturadas com cebola, alho-poró e manteiga, antes de serem batalhas e misturadas com leite e creme de leite gelado. O resultado é uma sopa cremosa e deliciosa, perfeita para ser servida em taças de consomé geladas. Imagine você mesmo uma noite de inverno, sentado à mesa, com um prato de Vichyssoise quente e saborosa diante de você. É um tratamento que combina gastronomia e emoção para um momento relaxado e agradável.

1
Lave bem e corte o alho-poró em rodelas finas
2
Não use as extremidades nem as raízes
3
Frite a cebola e o alho-poró na manteiga até ficarem macios e ligeiramente dourados, mexendo de vez em quando com a colher de pau
4
Não deixe escurecer porque altera a cor da sopa
5
Junte a batata, sal, pimenta e o caldo de galinha
6
Deixe levantar fervura e cozinhe em panela tampada em fogo baixo por 20 minutos ou até que a batata fique macia
7
Bata no liquidificador aos poucos
8
Fica como um purê
9
Coloque numa travessa funda
10
Junte o leite bem quente (sem ferver) mexa bem e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro
11
Antes de servir, junte o creme de leite gelado e misture
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Salpique com cebolinha verde picada
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Sirva em 10 taças de consomê geladas
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Faça 2 receitas.