Para fazer a sopa, você vai precisar de 1/4 de xícara de fatias bem finas de alho-porró. Utilize somente a parte branca. Refogue o alho-porró em 1 colher (de sopa) de manteiga, sobre fogo bem baixo, para que não chegue a dourar. Adicione 2 xícaras de caldo de galinha e 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubinhos. Adicione também 300 g de cogumelos secos (funghi), já amolecidos em um pouco de água quente (que você aproveita na sopa, substituindo pela mesma quantidade de caldo de galinha). Cozinhe, sempre em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata a sopa no liqüidificador para que fique bem lisa e cremosa. Deixe que esfrie completamente, misture 1/2 xícara de creme de leite fresco e leve à geladeira. Depois de gelada, misture mais 1/2 xícara de creme de leite fresco. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Sirva em pratos de sopa ou taças de consomê, enfeitada com cebolinha cortada em rodelinhas. Se quiser acompanhe com torradas bem claras e fininhas.
Para fazer a sopa, você vai precisar de 1/4 de xícara de fatias bem finas de alho-porró. Utilize somente a parte branca. Refogue o alho-porró em 1 colher (de sopa) de manteiga, sobre fogo bem baixo, para que não chegue a dourar. Adicione 2 xícaras de caldo de galinha e 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubinhos. Adicione também 300 g de cogumelos secos (funghi), já amolecidos em um pouco de água quente (que você aproveita na sopa, substituindo pela mesma quantidade de caldo de galinha). Cozinhe, sempre em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata a sopa no liqüidificador para que fique bem lisa e cremosa. Deixe que esfrie completamente, misture 1/2 xícara de creme de leite fresco e leve à geladeira. Depois de gelada, misture mais 1/2 xícara de creme de leite fresco. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Sirva em pratos de sopa ou taças de consomê, enfeitada com cebolinha cortada em rodelinhas. Se quiser acompanhe com torradas bem claras e fininhas.
