1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 alhos-porós (somente a parte branca) cortados em fatias finas
1 cebola pequena, cortada em fatias bem finas
3 batatas médias, cortadas em fatias bem finas
2 xícaras de água ou de caldo de galinha (480 ml)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 alhos-porós (somente a parte branca) cortados em fatias finas
1 cebola pequena, cortada em fatias bem finas
3 batatas médias, cortadas em fatias bem finas
2 xícaras de água ou de caldo de galinha (480 ml)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
Sal a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo alto
Junte o alho poró e a cebola e doure ligeiramente
Adicione a batata e a água ou o caldo de galinha
Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos ou até a batata ficar macia
Passe pelo liquidificador e leve de volta à panela para aquecer a mistura
Adicione o leite e deixe ferver
Retire do fogo, espere esfriar e passe por uma peneira
Junte o creme de leite, misture e adicione sal, se necessário
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas
Sirva fria, polvilhada com cebolinha verde
261 calorias em cada porção
OBS.: 1
Se usar caldo de galinha, não adicione sal
2
Caso a Vichyssoise apresente consistência muito densa, adicione mais líquido (água, caldo de galinha ou leite)
Água com ou sem gás
