![Vieira grelhada com purê de ervilha fresca [para seis pessoas]](https://imgs.mestredofogao.com.br/i/rs:fill:3840/q:50/plain/recipes/55/dish_55901_1.png@webp)
480 g de ervilha fresca
160 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
560 g de palmito pupunha desfiado
Suco de 3 limões
60 ml azeite extravirgem
60 g de ciboulette
24 vieiras com coral
60 g de ovas de peixe
Molho de limão
Suco de 1 limão
200 ml de creme de leite fresco
35 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
480 g de ervilha fresca
160 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
560 g de palmito pupunha desfiado
Suco de 3 limões
60 ml azeite extravirgem
60 g de ciboulette
24 vieiras com coral
60 g de ovas de peixe
Molho de limão
Suco de 1 limão
200 ml de creme de leite fresco
35 g de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cozinhe a ervilha por dois minutos
Bata no liquidificador e passe por uma peneira
Acrescente a manteiga, o sal e a pimenta. Reserve
Num bowl tempere o palmito com o suco de limão, o azeite e a ciboulette. Reserve
Numa frigideira grelhe as vieiras
Num prato coloque pequenas porções de purê de ervilha e as vieiras por cima
Ao lado disponha o palmito
Regue com o molho de limão [receita abaixo]
Decore com as ovas
Sirva a seguir
Molho de limão
Leve o suco de limão ao fogo
Deixe se reduzir e acrescente o creme de leite
Quando ferver espere um minuto e acrescente a manteiga, mexendo bem
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
