Para o bolo
2 kg de postas de peixe (cação, corvina, tainha ou badejo)
1 xícara de leite de coco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou dendê
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de suco de limão
3 ramos de coentro
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubinhos
5 tomates picados grosseiramente
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
Sal a gosto
2 pimentas dedo de moça picadas
1 pacote de pão de fôrma sem casca (250 g) esmigalhado
1/2 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de amendoim torrado
2 ovos
Para o molho
250 g de camarão limpo
4 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/4 de xícara de amendoim torrado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras de água
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça picada grosseiramente
Para o bolo
2 kg de postas de peixe (cação, corvina, tainha ou badejo)
1 xícara de leite de coco
4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou dendê
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de suco de limão
3 ramos de coentro
1 pimentão vermelho sem sementes cortado em cubinhos
5 tomates picados grosseiramente
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
Sal a gosto
2 pimentas dedo de moça picadas
1 pacote de pão de fôrma sem casca (250 g) esmigalhado
1/2 xícara de castanha de caju
1/2 xícara de amendoim torrado
2 ovos
Para o molho
250 g de camarão limpo
4 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/4 de xícara de amendoim torrado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 xícaras de água
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 pimenta dedo de moça picada grosseiramente
Numa panela grande coloque todos os ingredientes do bolo, exceto o pão de fôrma, a castanha, o amendoim e os ovos
Tampe, leve ao fogo baixo e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando
Retire as postas com uma escumadeira e desfie grosseiramente, retirando as espinhas. Reserve
Junte o pão à panela com o molho do cozimento do peixe
Aos poucos, bata no liquidificador junto com a castanha e o amendoim e os ovos
Misture com o peixe e coloque numa fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro, untada com azeite
Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, na prateleira mais baixa e asse por 1 hora, até ficar firme
Prepare o molho: espalhe o camarão numa assadeira e leve ao forno quente (200ºC) por 1 hora
Frite no óleo o alho e a cebola até dourar
Coloque no liquidificador junto com o restante dos ingredientes
Bata bem e leve ao fogo; deixe ferver por 2 minutos
Sirva quente acompanhando o bolo de peixe desenformado
Dá 20 porções.
