1 e 1/2 quilo de vitela (alcatra ou contrafilé)
100 g de presunto magro e cozido
2 dentes de alho
manteiga
1 cenoura
1 cebola partida em quartos
2 talos de aipo
sal
pimenta-do-reino
2 ou 3 dentes de cravo
caldo de carne
2 colheres (das de chá) de maisena
uma pitada de páprica
alcaparras
azeitonas
1 colher (das de sopa) de creme de leite
1 e 1/2 quilo de vitela (alcatra ou contrafilé)
100 g de presunto magro e cozido
2 dentes de alho
manteiga
1 cenoura
1 cebola partida em quartos
2 talos de aipo
sal
pimenta-do-reino
2 ou 3 dentes de cravo
caldo de carne
2 colheres (das de chá) de maisena
uma pitada de páprica
alcaparras
azeitonas
1 colher (das de sopa) de creme de leite
Unte a carne com um pouco de manteiga e alho socado
Cubra com as fatias de presunto e coloque numa caçarola com a cenoura, cebola, aipo, sal, pimenta, cravo e um pouquinho de caldo de carne
Feche bem a panela, colocando, entre ela e a tampa, uma folha de papel impermeável untada
Leve ao forno médio por duas horas e meia aproximadamente, juntando, se preciso, um pouco de caldo de carne
Quando a carne estiver macia, tire o molho da panela, e engrosse-o com a maisena dissolvida num pouco de água fria ou caldo, mexendo no fogo até engrossar
Acrescente então o creme de leite, a páprica, as alcaparras e azeitonas picadinhas
Corte a carne em fatias finas, arrume-a novamente como se fosse uma porção só, cubra-a com o molho e leve-a ao forno, por mais dez minutos.
