1 quilo de carne de vitela
limão
óleo
sal e pimenta
1/2 cebola
2 dentes de alho
300 g de cogumelos frescos ou enlatados
1/2 copo de vinho do Porto ou Marsala
1 quilo de carne de vitela
limão
óleo
sal e pimenta
1/2 cebola
2 dentes de alho
300 g de cogumelos frescos ou enlatados
1/2 copo de vinho do Porto ou Marsala
Ate a carne com um barbante do mesmo modo que o faria com um rosbife
Deixe-a num recipiente com bastante suco de limão durante duas horas
Ao mesmo tempo, prepare os cogumelos da seguinte maneira: faça dourar levemente a cebola picada e o alho esmagado numa panela de fundo espesso com uma colher (de sopa) de óleo
Despeje os cogumelos cortados em dois
Faça-os dourar e acrescente o vinho
Tempere com sal e pimenta
Depois de uns minutos, retire-os do fogo e deixe-os de lado
Enxágüe bem a carne para eliminar a umidade do suco de limão e ponha-a para dourar numa panela com uma colher (de sopa) de óleo
Cozinhe-a por l0 minutos a fogo vivo, virando-a para que fique bem dourada na superfície
Despeje então os cogumelos na panela da carne, deixe ferver alguns segundos, acrescente l copo de água e baixe o fogo
Deixe cozinhar mais uma hora
Se for necessário, acrescente mais água para que o molho dos cogumelos não fique espesso demais
Sirva bem quente, contornado com os cogumelos
O assado de vitela poderá ser decorado com purê de batatas com a ajuda de uma bisnaga
Para seis pessoas.
