Para os abarás
500 g de feijão-fradinho
6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 cm x 20 cm
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
250 g de camarões secos defumados, sem casca
1 colher de chá de gengibre ralado
3/4 de xícara de azeite-de-dendê
Para o recheio
1 xícara de camarões secos defumados, sem cabeça e sem cauda
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
Para os abarás
500 g de feijão-fradinho
6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 cm x 20 cm
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
250 g de camarões secos defumados, sem casca
1 colher de chá de gengibre ralado
3/4 de xícara de azeite-de-dendê
Para o recheio
1 xícara de camarões secos defumados, sem cabeça e sem cauda
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
Prepare os abarás: passe o feijão-fradinho pelo processador ou bata no liquidificador, até ficar bem quebrado
Coloque de molho na água de um dia para o outro
Retire as cascas que subirem à superfície
Passe o feijão em água corrente e escorra. Reserve
Cozinhe as folhas de bananeira no vapor por 4 minutos, ou até começarem a murchar
Passe no processador o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre, até ficar uma massa homogênea
Junte o azeite-de-dendê e misture bem
Enxugue as folhas de bananeira e, em cada uma, coloque uma colher da massa preparada
Em uma das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro
Dobre as laterais para o centro, como uma flecha
Dobre para baixo
Repita a operação com a outra extremidade
Cozinhe os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentarem de tamanho
Prepare o recheio: passe o camarão no processador
Frite a cebola no azeite-de-dendê até murchar
Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em fogo baixo
Se secar, adicione um pouco de água
Sirva os abarás quentes ou frios na própria folha de bananeira
Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do recheio, servido à parte em uma tigela.
