1 abôbora-moranga de 2,5 a 3 kg
1 cenoura
2 cebolas
1/2 xícara de manteiga ou margarina
800 g de alcatra ou músculo
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco ou água
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta do reino a gosto
4 batatas médias
1 abôbora-moranga de 2,5 a 3 kg
1 cenoura
2 cebolas
1/2 xícara de manteiga ou margarina
800 g de alcatra ou músculo
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de vinho branco ou água
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
sal e pimenta do reino a gosto
4 batatas médias
Lave a abóbora-moranga
Seque e corte uma tampa
Com a ajuda de uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa
Corte a polpa retirada em quadradinhos e reserve
Cozinhe a moranga em água fervente até que fique macia (espete um garfo, para verificar)
Raspe e pique a cenoura
Pique a cebola
Refogue a cebola e a cenoura na manteiga ou margarina
Corte a carne em quadradinhos, salpique com farinha e acrescente à panela
Deixe dourar bem
Acrescente o vinho ou água
Quando tiver secado, junte 2 xícaras de água misturada com o extrato de tomate
Tempere com sal e pimenta
Deixe cozinhar em fogo lento por 30 minutos Adicione a batata descascada e cortada em quadradinhos e a abóbora reservada
Deixe cozinhar lentamente por 20 minutos
Enquanto isto, retire a moranga da água e deixe secar um pouco no forno
Arrume numa travessa, recheie com o ensopado e sirva
Dá 4 porções.
